Dieta sen glute. Lista de produtos permitidos e prohibidos. Receitas, menú da semana

A lista de produtos dietéticos sen glute está gañando cada vez máis popularidade. Cal é a súa esencia, por que é tan útil e que resultados dá, debemos entender máis detalladamente.

Que é o glute?

O glute é unha substancia proteica pegajosa que se atopa nos cereais. Grazas ás súas propiedades adhesivas, o pan ten elasticidade e varias salsas e margarinas teñen unha textura cremosa. Fai que o pan e todos os produtos horneados sexan suaves, aireados e esponxosos. Na produción úsase como substancia estabilizadora.

A esencia dunha dieta sen glute

O punto é sinxelo: hai que evitar comer alimentos que conteñan glute. Isto faise co fin de limpar o corpo, restaurar o sistema dixestivo e o seu funcionamento normal.

Renunciar ao glute leva a cambios positivos nunha semana.

Para quen se recomenda esta dieta?

Úsase principalmente para varias enfermidades. En primeiro lugar, os médicos recomendan esta dieta a persoas con enfermidade celíaca. En pocas palabras, esta é unha intolerancia individual ao glute, que a maioría das veces se expresa por reaccións alérxicas.

Para enfermidades de autismo, esquizofrenia e síndrome de Down, tamén está indicada esta dieta. A investigación mostra que calquera cambio nos xenes e a súa cantidade excesiva pode perturbar o funcionamento do corpo.

Con cambios nos xenes deste tipo, os péptidos producidos durante a descomposición do glute non son dixeridos. No corpo, é capaz de afectar os órganos do sistema nervioso. A persoa pode ter convulsións epilépticas e atrasos no desenvolvemento.

Pola súa banda, a nutrición sen glute é necesaria para:

• asma bronquial;
• enfermidade de Parkinson;
• diabetes mellitus;
• hepatite autoinmune;
• obesidade;
• aterosclerose;
• alerxias á proteína vexetal;
• psoríase;
• xaquecas frecuentes;
• estreñimiento crónico.

O consumo regular de glute pode ser prexudicial incluso para unha persoa sa.

Beneficio

O glute non só é prexudicial, senón que tamén é beneficioso:

• satura de enerxía;
• une vitaminas e microelementos;
• aumenta a hemoglobina;
• fortalece o sistema inmunitario e esquelético;
• axuda a absorción máis rápida de vitaminas no corpo;
• normaliza a función intestinal;
• recupera rapidamente despois de enfermidades e operacións prolongadas.

Vantaxes e inconvenientes

Unha dieta sen glute (lista de produtos máis adiante no artigo) ten moitas vantaxes. O corpo recibe as substancias máis beneficiosas das verduras, froitas e carne se segues esta dieta.

Vantaxes	Fallos
O corpo elimina os residuos nocivos e as toxinas; Aumenta a actividade, mellora o estado de ánimo; Unha dieta variada; Sentirse ben; Axeitado para a perda de peso; Útil en alimentos para bebés; Permite o alivio de varias enfermidades.	É necesario controlar constantemente a composición dos produtos; Falta de vitaminas e minerais.

Comer alimentos sen glute axuda a controlar a enfermidade celíaca e a intolerancia ao glute. Tamén é unha boa forma de combater as molestias intestinales e reducir o risco de diabetes e cancro.

Dieta sen glute para adelgazar

O glute é unha proteína adhesiva que non se disolve na auga. Comeza a depositarse nas paredes posteriores dos órganos, formando capas de graxa no corpo. Hai unha acumulación de residuos e toxinas. Aparecen quilos de máis.

Os expertos adoitan recomendar este tipo de dieta para a perda de peso. Na maioría das veces recoméndase para persoas obesas. Evitar os alimentos que conteñan glute axuda a limpar o tracto gastrointestinal, mellorar a motilidade intestinal e acelerar o metabolismo.

Este axuste nutricional dá bos resultados na perda de peso. Isto ocorre eliminando calquera comida doce, comida rápida, pasta. Se unha persoa non padece enfermidade celíaca ou intolerancia individual ao glute, non é necesario excluír completamente os produtos sen glute.

Unha dieta sen glute (lista de produtos máis adiante no artigo) ten unha serie de características:

• aumenta o crecemento do cabelo, fortaleceo;
• reduce varias erupcións cutáneas, irregularidades, rugosidades;
• mellora a condición xeral dunha persoa;
• aumenta o rendemento;
• reduce o peso;

• normaliza os procesos metabólicos;
• manténche a sensación de plenitude durante moito tempo.

Unha dieta cunha exclusión case total do glute considérase a máis correcta.

Pero a súa ausencia implica unha falta de vitaminas:

• grupo B;
• D;
• calcio;
• glándula;
• algúns minerais.

Polo tanto, é importante crear un menú para que non haxa deficiencia de vitaminas. Para iso, cómpre tomar multivitaminas.

Dieta sen glute para nenos

A enfermidade celíaca causa moitas molestias, especialmente para os nenos pequenos. Cando se inxire, o glute irrita activamente as paredes intestinais. Provoca inchazo, gases, diarrea, estreñimiento, erupcións cutáneas no corpo e tamén debilita o sistema inmunitario. Para evitar isto, debes escoller un menú sen glute.

Unha dieta sen glute (lista de produtos a continuación) permite o uso de:

• verduras e froitas frescas e cocidas;
• ovos de todas as aves;
• noces e sementes;
• leguminosas;
• carne/peixe fresco, sen engadir adobo;
• marisco;
• productos lácteos;
• produtos de panadería/pan sen glute;
• compotas, bebidas de froitas, cacao, té;
• mel de flor/tilo;
• non todos os tipos de cereais.

Excluír os cereais da dieta leva a unha deficiencia de carbohidratos no neno. Para evitar que isto suceda, é importante diversificar o menú con legumes, patacas, e comer moitas verduras e froitas.

Cereais permitidos:

• Trigo sarraceno
• Millo
• Arroz
• Millo
• Tapioca
• Soia

Os pais deben cumprir as seguintes recomendacións:

1. É mellor manter os produtos sen glute nun compartimento especialmente designado do armario;
2. Debe usarse un coitelo especial para cocer;
3. Asegúrate de lavar as mans ao preparar a comida para o teu fillo ao mesmo tempo que a comida habitual;

4. Use pratos separados;
5. Manter os produtos nocivos fóra do alcance dos nenos;
6. O produto non se debe dar a un neno se o seu contido en glute é cuestionable.

Produtos permitidos e prohibidos

Unha dieta sen glute inclúe unha lista de produtos que che axudarán a elaborar o menú máis equilibrado para que non falten as substancias esenciais para o organismo. O glute pódese substituír por unha variedade de produtos. E a comida pódese variar con varias receitas.

O corpo recibe oligoelementos dos cereais, a vitamina B da carne, o peixe e os ovos. Se necesitas carne picada para preparar calquera prato, debes preparala ti mesmo a partir de carne na casa. A carne picada comprada na tenda pode conter fariña de trigo, pan e aditivos químicos. Será beneficioso comer constantemente verduras e froitas.

Alimentos saudables	Produtos nocivos
aceites vexetais; Ovos de todas as aves; Leguminosas; froitas verduras; produtos lácteos, queixos; Compotas/bebidas de froitas/cacao/bebidas que conteñan cafeína; produtos horneados sen glute; Cereais (arroz, tapioca, trigo sarraceno, lentellas, soia); carne de peixe; Marisco; Flor, mel de tilo; noces; Leguminosas; Manteiga.	Cereais (cebada, avea, millo, sémola, centeo); Panificados elaborados con fariña branca e de centeo; produtos que conteñen carne; Produtos semiacabados en gelatina; Comida rápida; Bebidas fermentadas, zumes, whisky, bourbon, limonadas; maionesa, salsas diversas, pasta de tomate, condimentos; alimentos enlatados; Patacas fritidas; Purés de froitas/verduras comprados na tenda; Doces.

Os alimentos prohibidos conteñen moito glute.

Esta dieta prohibe tomar certos medicamentos en tabletas.

Aditivos alimentarios prohibidos

Cando se segue unha dieta sen glute, débense excluír os seguintes aditivos alimentarios:

• E160 - carotenos, colorantes;
• E150 - cor azucre (caramelo);
• E150c - caramelo de amoníaco;
• E150d - caramelo de sulfato de amonio (colorante alimentario);
• E411 - goma de avea (utilizada na industria cosmética);
• E636 - maltol (produtos de repostería);
• E471 - estabilizador (usado para prolongar a vida útil dos produtos);
• E953 - isomalta (engadido a carnes asadas, confitura, chocolate, goma de mascar, xeado);
• E965 - maltitol (engadido a doces, chocolate, goma de mascar).

Que alimentos pode incluír nunha dieta sen glute?

Esta dieta é saudable, variada e contén pratos deliciosos:

• sopas con caldo de verduras/carne;
• mingau;
• produtos horneados sen glute;
• purés/ensaladas de froitas;
• guisos de verduras;
• albóndigas, chuletas;
• queixo cottage con calquera froita;
• cazolas;
• ovos revoltos, tortillas, ovos escalfados.

Menú semanal para unha dieta sen glute

Dieta sen glute (a lista de alimentos permitidos e prohibidos para o consumo aparece arriba)pode representarse mediante esta opción de menú:

Día da semana no 1	Almorzo: queixo cottage con calquera froita, té verde; Xantar: caldo/sopa de tenreira, verduras frescas; Merenda: cazola de melocotón, leite; Cea: polo (cocido), verduras, té.
Día da semana no 2	Almorzo: ovos cocidos (2 pezas), albóndigas ao vapor, té; Xantar: caldo de verduras, polo ao forno, verduras; Merenda: ensalada de froitas, kefir; Cea: tapioca con polo, chícharos verdes.
Día da semana no 3	Almorzo: verduras nunha tortilla, plátano con amorodos con iogur grego, té; Xantar: sopa de polo con trigo sarraceno, verduras; Merenda: queixo cottage con froitas, leite cocido fermentado; Cea: carne francesa, verduras.
Día da semana no 4	Almorzo: 2 ovos revoltos con verduras, té; Xantar: sopa vexetariana, peixe ao forno; Merenda: queixo cottage con herbas, pan/patatas fritas sen glute; Cea: peixe francés, verduras.
Día da semana no 5	Almorzo: buñuelos de millo, mel, té, froita; Xantar: sopa de caldo de pavo, verduras; Merenda: cazola de queixo cottage, kefir; Cea: trigo sarraceno, chuletas de polo ao vapor, verduras.
Día da semana no 6	Almorzo: queixo cottage, froita con iogur grego, té; Xantar: crema de sopa de tomate, ensalada con polo e verduras; Merenda: filloas de millo con marmelada, un vaso de kefir; Cea: arroz con calabacín e tomate, polo ao forno.
Día da semana no 7	Almorzo: ovos escalfados, froita, té; Xantar: sopa con cogomelos, ensalada con carne e verduras; Merenda: queixo cottage con froitas, kefir; Cea: cocido de verduras, carne cocida.

Dieta sen glute para a diabetes

Anímase ás persoas con diabetes a comer alimentos sen glute, pero non todos.Non todos os alimentos sen glute teñen un índice glicémico adecuado. Por exemplo, recoméndase que as persoas con diabetes coman avea, xa que o seu índice glicémico é adecuado para manter o nivel de azucre no sangue necesario.

Coa axuda dunha nutrición debidamente seleccionada, o corpo recibe todos os minerais e vitaminas necesarios. Incluír alimentos sen glute na túa dieta diaria axuda a manter a saúde.

Ás veces o glute afecta os intestinos dos pacientes. A continuación, o médico introduce na dieta alimentos sen glute para proporcionar todos os nutrientes para o funcionamento necesario.

Os perigos dunha dieta sen glute

Os perigos desta dieta son:

• falta de vitaminas B e D;
• mala absorción de vitaminas.

Debido a isto, pode ocorrer debilidade, apatía e falta de concentración.

Contraindicacións

Non debes seguir esta dieta se:

• embarazo;
• anorexia;
• enfermidades agudas e crónicas;
• período postoperatorio;
• menopausa;
• cambios hormonais;
• enfermidades endócrinas;
• enfermidades cardíacas.

A intolerancia ao glute só se pode detectar facendo unha proba de sangue. Este tipo de nutrición debe ser seleccionado por un médico.

Receitas de primeiro prato para unha dieta sen glute

Fideos con verduras

Obrigatorio:

• tomates - 3-4 pezas;
• pemento morrón - 2 pezas;
• bulbo;
• ½ cenoria;
• fideos de arroz;
• caldo de polo.

Método de cocción:

1. Lavar e picar as verduras.
2. Ferva o caldo.
3. Engade verduras, cociña durante 10 minutos.
4. Engade fideos, cociña ata que estean completamente cocidos.
5. Sal a gusto.

Sopa de cogomelos

Obrigatorio:

• cogomelos - 0, 5 kg;
• ½ cenoria;
• bulbo;
• patacas - 2-3 pezas.

Método de cocción:

1. Lavar os cogomelos e picar.
2. Ferva auga nunha pota.
3. Engadir cogomelos.
4. Picar cenorias, cebolas, patacas. Engadir á tixola.
5. Sal a gusto.
6. Cociña a sopa ata que estea completamente cocida.

Segundos cursos

Peixe en francés

Obrigatorio:

• filete de tilapia / pangasius - 1 kg;
• tomates - 5 pezas;
• bulbo;
• ovos - 7-8 pezas;
• pemento morrón - 2 pezas;
• patacas - 5 pezas;
• leite / nata - 0, 5 l;
• queixo;
• sal.

Método de cocción:

1. Desconxelar o peixe, lavar e cortar. Enche toda a tixola con el.
2. Lavar e picar as verduras.
3. Coloque os tomates na segunda capa, os pementos morróns na terceira, as cebolas na cuarta e as patacas na quinta.
4. Mestura os ovos con nata/leite e engade sal. Enche todo.
5. Sal a gusto.
6. Ás no forno durante 40-50 minutos ata que estea completamente cocido.
7. Ao final, espolvoreo con queixo.

Guiso de verduras

Obrigatorio:

• calabacín - 2 pezas;
• berenxenas - 2 pezas;
• tomates - 3-4 pezas;
• ½ cebola;
• pemento morrón - 3 pezas;
• tomate caseiro - 100 ml;
• sal.

Método de cocción:

1. Lavar as verduras.
2. Cortar en cubos.
3. Despeje nunha tixola quente. Fritir durante 15-20 minutos.
4. Despeje o tomate. Cociña outros 20 minutos.
5. Sal a gusto.

Sobremesa

Cazola sen fariña de trigo

Necesitará:

• queixo cottage - 800 g;
• azucre - 1 vaso;
• ovos - 3 pezas;
• fécula de pataca - 2 culleres de sopa. l. ;
• sal.

Método de cocción:

1. Engade un ovo ao queixo cottage. Bata ata que quede suave.
2. Romper 2 ovos, separar as xemas das claras.
3. Verter azucre (medio vaso) no recipiente coas xemas. Bater.
4. Bater as claras ata que aparezan picos aireados. Engadir sal.
5. Engade as xemas ao queixo cottage. Engade o azucre restante e a fécula de pataca. Bater.
6. Despeje os brancos. Mestura todo.
7. Verter a masa nun molde engraxado.
8. Ás durante 30-40 minutos a 180 graos.

Gofres

Necesitarás:

• ovos - 4 pezas;
• fariña de arroz - 125 g;
• fariña de millo - 125 g;
• aceite de xirasol - 150 ml;
• auga - 150 ml;
• sal;
• recipiente con lados altos.

Método de cocción:

1. Romper os ovos nunha cunca. Mestura ata que estea espumosa.
2. Engadir sal, fariña de arroz. Mesturar.
3. Engadir fariña de millo. Bater.
4. Despeje con coidado aceite e auga. Mesturar.
5. Ás.
6. Pódese servir con mel, marmelada ou sal.

Ensaladas

Ensalada con cogomelos e carne

Obrigatorio:

• cogomelos - 500 g;
• carne de polo (peito) - 200 g;
• folla de leituga - 6-7 pezas;
• galletas - 100 g;
• queixo - 100 g;
• crema de leite - 1 colher de sopa. l.

Método de cocción:

1. Lavar e picar os cogomelos. Fritir.
2. Fritir o polo, engadir sal.
3. Cortar a leituga e o queixo.
4. Prepara galletas. Engadir á ensalada.
5. Engade todos os ingredientes a un bol, mestura con crema de leite e sal.

Ensalada de marisco

Obrigatorio:

• mexillóns - 100 g;
• sirtaki - 100 g;
• tomates - 3-4 pezas;
• zume de limón;
• sal;
• aceite de oliva - 1 colher de sopa. culler.

Método de cocción:

1. Coloca os mexillóns nun recipiente para ensalada.
2. Cortar o sirtaki en cubos.
3. Lavar os tomates e cortalos en cubos.
4. Engade sal, zume de limón, sazona con aceite de oliva.

Prezo da dieta

De media, o prezo dun menú semanal comeza en 30 dólares. Todos os ingredientes pódense mercar nos hipermercados habituais. Tamén hai tendas de produtos preparados sen glute. Alí custan moitas veces máis. Polo tanto, será máis económico cociñar todos os alimentos na casa.

resultados

A perda de peso desta dieta ocorre nunha semana. Podes perder 3 kg. A manifestación das reaccións alérxicas diminúe en 2 semanas. Os intestinos están completamente limpos e volven á normalidade despois de 1-1, 5 meses.

Recensións

Esta dieta ten un efecto positivo sobre a saúde.

As persoas que probaron esta dieta están felices cos resultados:

• os intestinos son limpos;
• as enfermidades crónicas desaparecen;
• aparece lixeireza;
• o peso diminúe;
• a condición da pel mellora;
• o risco de reaccións alérxicas redúcese.

A dieta sen glute gañou con razón a súa popularidade. É moi beneficioso para o corpo e dá moitos resultados positivos, e grazas á ampla lista de produtos, podes crear non só un menú saudable, senón tamén saboroso.